กินสบายใจช็อป เกิดขึ้นในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัส covid-19 เมื่อช่วงกลางเดือนเมษายน ปี 2562 ที่ผ่านมา ซึ่งเป็นช็อปที่มีฉายาว่ามีความอินดี้และเหมาะกับคนนอกกรุงในยุคนี้ การเกิดขึ้นของกินสบายใจช็อปคือการเปิดหน้าร้าน เพื่อให้ผู้บริโภคซึ่งส่วนมากเป็นคนเมืองเนื่องจากช็อปนั้นตั้งใจที่จะวางอยู่ในห้างสรรพสินค้าเรียกได้ว่า คือ โมเดิร์นเทรดที่เป็นตลาดทันสมัย ดังนั้น ที่นี่จึงเปรียบเสมือนนิทรรศการผักและอาหารอินทรีย์ของชาวอุบลราชธานีที่ทุกคนจะได้มาเรียนรู้ร่วมกัน           

หัวใจหลักของการทำงานกินสบายใจช็อป ต้องการเห็นผลประกอบการที่มีรูปธรรมและธุรกิจต้องอยู่ได้อย่างสง่าผ่าเผยเพื่อให้เกษตรกรมีความมั่นใจในเส้นทางอาชีพที่สร้างรายได้และรวยได้โดยเฉพาะการทำเกษตรอินทรีย์ซึ่งเป็นสินค้าที่มีคุณภาพสามารถยกระดับราคาให้สูงขึ้นได้ ดังนั้น โอกาสที่จะก่อให้เกิดกำไรที่ดีจึงมีสูง”